米的品質好壞除了稻種外，全靠老師傅的經驗，但為確保、提升台灣米食文化，聯米引進了多款先進的儀器；「穀粒新鮮度檢測儀」，可避免新舊米混料、避免發酵 與倉儲不佳的稻款；「精米碾白度測定儀」、「白米食味計」則可測量米粒中的蛋白質含量和直鏈澱粉的高低，也可判斷白米米飯的口感；「米飯食味計」可判讀米 飯的軟Ｑ度、硬度和黏度值，管控特殊客戶配方用米的品質。
因為製程科學化，讓聯米的產品多了一層保障。而客製化，特殊用米，則為聯米帶來統一超商、摩斯米漢堡、肯德基「早餐粥」等客戶。1999年，劉德隆收到一位媽媽的來信，提到她的小孩很挑剔，只喜歡吃「中興米」煮出來的白飯，很感謝「中興米」能夠陪伴她的小孩長大。聽到消費者滿意的聲音，一直是劉德隆夫妻在創業過程中最大的精神支柱。
2002年，台灣加入WTO後，米類市場開放，聯米也引進「美國加州米」、「澳洲越光米」、「世界頂級香米」及日本新潟「魚沼越光米」等各國頂級優良白米，廣獲消費大眾喜愛。
2001 年，劉德隆到日本考察時，注意到了市面出現兩、三種無洗米品牌。無洗米的特性在於製程中去除碾米後殘留的米糠，因此不會產生危害健康的脂肪酸，沒有農藥殘 留的問題，而且真菌含量僅為一般白米的30％，久放也不會產生霉味，且煮出來的米飯又白又亮，口感比一般米「黏」，雖然售價高出二成，但仍廣受歡迎，日本 一直不願將技術外流。直到2006年，聯米從日本引進全台唯一一台無洗米精米製造機，台灣因此正式跨入無洗米時代。
此外，聯米將生產無洗 米的水排入附近契作的稻田，一來可將水資源再利用，二來洗米水中有少許營養成分，可以補充農地。舊式的烘乾稻穀的設備，以往都使用燃油，也會製造空氣汙 染，而且不利稻穀品質控制，聯米引進新的烘乾設備，以稻米去殼時產生的下腳料「粗糠」為燃料，除節省柴油消耗一年14萬公升外，燃燒過程也不會產生影響稻 米的異味，減少排放二氧化碳超過4000噸，可說一舉數得。
聯米被稱為綠色環保企業，因製程嚴謹，2006年12月通過英國 UAKSISO9001國際品質認證，2007年培植日本稻米原種─夢美人，通過日本500多項農藥殘留檢測，5月通過CAS食品工廠資格認證，2008 年獲「管理雜誌」民眾票選包裝米類理想品牌第一名。此時的聯米已佔小包裝米40％的市場，穩坐小包裝米龍頭地位，「每兩個台灣人，就有一個人吃中興米。」
今年二月劉德隆成功將碑頭濁水米外銷到日本超市販售，創台灣本土米種進軍日本超市通路首例。三月獲得「TAF有機農產加工品驗證」，並參加徵選國家品質獎，也榮獲年度金峰獎及創業楷模獎，莊麗珠說，「劉德隆想贏的企圖心很強，要做就要做到最好，永遠向自己挑戰。」
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